盤鴨，是房縣著名的風味食品。據《房縣志》記載：鴨出西關數十里泉水灣，繞岸百余家，花柳映帶，泉眼數十孔，河水清澈，水生細暇，鴨食易肥，此謂房鴨。其歷史可以追溯到漢代，當時盤鴨就是當地地方官敬奉皇帝的貢品。
房縣盤鴨的制作與一般的烤鴨、燒鴨、燉鴨有顯著的區別，盤鴨的制作十分考究，要經過選鴨(一般選大小相稱的兩只鴨)、宰殺、退毛等工序。最具特色的加工方法是凈毛后，將鴨腿爪放入沸水中，速放速取，連續數次，捋下黃及揉遍鴨全身上色，用刀從鴨背開腔，掏出內臟，洗凈腹腔，撤上適量椒鹽、五香粉，瀝盡水分，然后將大小適當的兩只鴨搭配成對，兩背相對疊放，將腿翅互為交錯蜷曲于兩只鴨相對的夾縫兩邊，頭頸交叉垂于兩旁，用繩繞鴨纏數圈扎實，置平板上，用石塊壓數日成型后，剪開繩索，兩只鴨身合一體，好似橢圓形大菜盤，故而得名“盤鴨”。
吃時，可用刀將盤鴨切成鴨片，蘸著調料吃，也可剁成塊，用鮮湯燉著吃。
盤鴨的特點：色澤黃亮、味鮮香濃、菜形美觀。
