夏天消暑吃涼菜，不少人愛吃涼拌黑木耳，但日前網上的一則報道，讓我們對木耳的食用方法有了更多的認識。近日，浙江一名7歲女孩雯雯因為吃了浸泡兩天兩夜的黑木耳中毒，并且出現多器官衰竭，至今還在ICU病房接受治療。

一盤黑木耳為何會變“毒藥”？

據醫生介紹，在臨床，像隔夜黑木耳、變質的玉米面中，有種“椰毒假單胞菌”，這種細菌會產生致命毒素“米酵菌酸”，它的中毒潛伏期多數為半天至一天，最長3天。患者初期僅有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度癥狀，隨后可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等癥狀。目前對于這種毒素沒有特效藥。“在流行病學調查中，米酵菌酸的細菌性食物中毒死亡率高達50％以上。”

這些年，黑木耳中毒的病例屢見報道。在這些中毒病例中，都有一個共同的特性——黑木耳都泡發了兩天以上，從而引起腐敗變質。那么應該如何安全健康地吃黑木耳呢？醫生給出了幾點建議。

首先，泡發木耳類食材，要隨發隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發在冰箱內進行。不僅是黑木耳，人們常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。

其次，如果泡發時間過長，忘了換水，就果斷扔掉。

另外，對于市面上的鮮木耳，也要仔細挑選，如有發黏、出水、異味，千萬不能吃。如吃后覺得不適，應盡快就醫。

醫生還特別提醒，如果誤食這種有毒的食品或者含有毒素的野菜，在現場應盡快地進行催吐，減少毒物在體內的吸收，及時撥打求救電話。

（據網絡綜合）