習(xí)近平總書(shū)記指出，要把群眾當(dāng)作最好的老師，俯下身、沉下心，察實(shí)情、說(shuō)實(shí)話、動(dòng)真情，努力推出有思想、有溫度、有品質(zhì)的作品。

2019年是新中國(guó)成立70周年，老百姓感嘆，國(guó)家越來(lái)越強(qiáng)，家鄉(xiāng)越來(lái)越美，生活越來(lái)越好，日子越來(lái)越幸福!

春節(jié)將至，赤壁大地處處洋溢著年的氛圍，充盈著年的味道：家中的老人們?cè)谄谂沃鴥簩O聚在身邊；外出的游子回到家鄉(xiāng)，又會(huì)發(fā)現(xiàn)很多新的變化；脫了貧的貧困戶一定沉浸在幸福中，忙里忙外張羅著過(guò)一個(gè)喜慶年；回家過(guò)年的路上，興許還發(fā)生了許多有趣的事；為了保障全市人民過(guò)上一個(gè)幸福安康年，還有許多的干部職工們?cè)诠?jié)假日里堅(jiān)守崗位……

赤壁市融媒體中心開(kāi)設(shè)“新春走基層”專欄，全媒體記者將努力踐行“四力”，行走城鄉(xiāng)巷陌，深入群眾、深入現(xiàn)場(chǎng)、深入基層，記錄在習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想指引下，發(fā)生在赤壁大地上的新氣象、新風(fēng)貌、新變化、新成效，記錄節(jié)日里普通、歡喜、熱鬧、團(tuán)圓的歡樂(lè)與美好。

赤壁融媒體記者 王瑩 王麗燕

臘味，對(duì)于赤壁人來(lái)說(shuō)，不僅是一種食物，更是被保存在歲月之中的生活和記憶；臘味，是赤壁人舌尖上對(duì)美味的期待，也是一種傳承于骨子里的鄉(xiāng)愁。年關(guān)將近，赤壁市民們延續(xù)制作臘味的傳統(tǒng)習(xí)俗，紛紛開(kāi)始熏制臘肉、臘腸、臘魚(yú)等臘味，備足年貨迎接新年。

1月14日，赤馬港辦事處月山村11組王曉燦家的熏肉房?jī)?nèi)，半干的柴火燃起裊裊炊煙，火塘上正在熏制著他家過(guò)年要吃的各類(lèi)臘味。

“30斤臘豬肉、20斤臘魚(yú)、10斤香腸，生活越來(lái)越好，我們家今年準(zhǔn)備的臘味可比往年多！”王曉燦笑呵呵地說(shuō)。

今年的臘豬肉和臘魚(yú)是由王曉燦親自調(diào)味、腌制后，再把腌肉放在干凈，通風(fēng)的地方，晾曬5天，最后用半干柴火煙熏25天，才算制作完成。而臘腸因?yàn)橹谱魇掷m(xù)繁復(fù)，王曉燦便自己買(mǎi)了10斤好肉，讓街上的臘味店代為加工，自己只負(fù)責(zé)熏制。

在蒲圻辦事處和尚嶺社區(qū)居民龔梅家里，各類(lèi)臘味已經(jīng)熏好，掛得三樓走廊滿滿當(dāng)當(dāng)。

“我兒子從小最喜歡吃我熏制的臘魚(yú)，今年家里就多準(zhǔn)備一些，一共熏了30多斤臘魚(yú)，其中有10斤是要給他的。”據(jù)龔梅說(shuō)，她兒子多年外出打工，每次過(guò)年回赤壁，都要帶很多臘味去深圳，留著慢慢吃。

這不僅是外出務(wù)工游子對(duì)赤壁臘味美食的喜愛(ài)，更體現(xiàn)了他們對(duì)家鄉(xiāng)味道的留戀。

大蒜葉炒臘肉和清蒸臘魚(yú)，這兩道菜，年年都會(huì)出現(xiàn)在王曉燦、龔梅家的年夜飯上，或許也會(huì)出現(xiàn)在千萬(wàn)赤壁市民的年夜飯上。過(guò)年的意義就在于與家人們的團(tuán)聚，臘味熏制的煙火味和飯桌上的臘肉臘魚(yú)，這些無(wú)比親切的味道，時(shí)刻提示著大家，年將至，臘味香，又到團(tuán)圓時(shí)。

在咱中國(guó)，飲食是一種文化，也是一種傳承。臘肉作為一種傳統(tǒng)食品，在過(guò)去物質(zhì)匱乏的年代，是一種奢侈品，人們于是選擇在臘月殺年豬，將豬肉熏制成臘肉，以便貯藏，供春節(jié)和來(lái)年食用、待客�，F(xiàn)如今，熏制臘肉的最初作用已經(jīng)弱化，但在中國(guó)人眼里，趕制臘肉、臘腸等臘味已成為過(guò)中國(guó)年的儀式感，一種難以割舍的情結(jié)。