赤壁融媒體記者 李杰 熊瀟 張雅楠
受疫情影響，今年小龍蝦上市比以往稍晚了一些，但生長周期長一些的小龍蝦肉質(zhì)更為肥美，作為時(shí)下餐桌上的首選，各餐飲機(jī)構(gòu)紛紛推出各式各樣的小龍蝦吸引顧客。
四月是吃小龍蝦的大好時(shí)節(jié)，在逐步恢復(fù)的餐飲店里，顧客們保持著安全間距，分區(qū)域就餐。美味的龍蝦盛宴，讓食客們根本停不下來。
食客們告訴記者：“四月的龍蝦肉質(zhì)豐滿鮮嫩，長時(shí)間沒有吃到龍蝦，再次吃到非常解饞，配上啤酒更加完美。赤壁的龍蝦，優(yōu)質(zhì)鮮美，味道很好。作為赤壁人，希望把赤壁的小龍蝦推向全國，讓全國知道我們赤壁有龍蝦基地。”
某餐飲店工作人員介紹：“四月份本地小龍蝦的品質(zhì)中上成，完全可以滿足油爆、油燜、清蒸等做法。食客們留戀小龍蝦的滋味，逐步恢復(fù)之后餐飲店每日銷量都在增長，目前每日銷量有200斤以上。”
各家店的主廚們對小龍蝦這一俏銷的食材都有著自己的理解，在某餐飲店，記者也記錄下了油燜大蝦燒制的全過程。首先在市場選蝦要選比較鮮活的，青頭的蝦質(zhì)量比較上成，買回來以后，拉掉沙線，清洗干凈以后下油鍋，開鍋炸至金黃外酥里嫩，起鍋燒油，放姜、花椒、干椒、八角、桂皮多種香料下鍋爆香，下蝦翻炒，最后給白醋、酒、下啤酒燜至8-12分鐘讓它入味。
單點(diǎn)一種口味的小龍蝦一定不能滿足吃貨們的需求，油爆蝦和鹵蝦一樣來一份，再來一些好久沒有吃到的燒烤解解饞，相信就是吃貨們幸福的標(biāo)配了。
據(jù)了解，赤壁市小龍蝦主產(chǎn)區(qū)車埠鎮(zhèn)等地供應(yīng)量足，今年小龍蝦價(jià)格較往年也比較平穩(wěn)，隨著疫情向好，氣溫逐漸回升，小龍蝦銷量也逐漸回暖。 編輯：羅文馨
