新華社武漢電（記者齊菲、李偉）“九月九，釀黃酒。”在“黃酒之鄉(xiāng)”湖北房縣，家家戶戶還保留著重陽(yáng)節(jié)前后釀黃酒的習(xí)俗。這一時(shí)節(jié)，秋高氣爽、溫度適宜，在人們的辛勤勞作下，平凡的糯米在日復(fù)一日的釀制中“化腐朽為神奇”。

今年48歲的鮮艷家住房縣土城鎮(zhèn)土城村，18歲起，她跟隨父親學(xué)習(xí)土法釀酒。如今，她不僅是當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近聞名的釀酒能手，還是積極幫助鄉(xiāng)鄰脫貧致富的能人。

房縣位于湖北省西北部，是秦巴山區(qū)集中連片特困地區(qū)、國(guó)家級(jí)貧困縣。相傳早在西周時(shí)期，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)黃酒便已成為“御酒”；唐嗣圣元年，廬陵王李顯被貶此處，所攜宮匠改進(jìn)原有釀酒工藝，成就了如今的“房縣黃酒”。

近年來(lái)，當(dāng)?shù)亓⒆阖S富的黃酒資源積極開(kāi)展產(chǎn)業(yè)扶貧，引導(dǎo)農(nóng)戶建起“黃酒合作社”“黃酒民俗村”，展開(kāi)精準(zhǔn)扶貧。

鮮艷家開(kāi)設(shè)的“三碗不過(guò)崗”酒坊，就是黃酒民俗村里一家明星酒坊。

走進(jìn)酒坊，一股濃郁的酒香撲鼻而來(lái)。寬敞明亮的廠房里，一個(gè)個(gè)一米多高的酒缸整齊排列，一派井然有序的秋釀景象。

“釀制房縣黃酒主要包括泡米、蒸米、晾酶、拌曲、發(fā)酵、出酒等6道工序，其中拌曲和發(fā)酵環(huán)節(jié)非常重要。”鮮艷說(shuō)，由于發(fā)酵所用小曲不同，最后釀出的黃酒口味也千差萬(wàn)別。

拌好小曲后還需15到30天，發(fā)酵完成的黃酒才能入口。在此期間，對(duì)于溫度的把握十分考驗(yàn)釀酒人的水平。

“就像人一樣，得根據(jù)天氣情況及時(shí)給酒缸‘增減衣物’。”在發(fā)酵間，鮮艷向記者展示了“保暖”中的小酒缸。只見(jiàn)薄薄的棉被下，等待發(fā)酵的糯米飯團(tuán)中間留有一個(gè)碗口粗的窩，再過(guò)不久，這里就會(huì)滲出清甜可口的洑汁。

憑著好品質(zhì)，鮮艷的酒坊越做越紅火。去年，她的黃酒生意收入超過(guò)70萬(wàn)元。

自己的生活好了，鮮艷也沒(méi)忘了身邊的鄉(xiāng)親。她不僅帶動(dòng)身邊200多戶農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)酒坊，還主動(dòng)吸納當(dāng)?shù)刎毨舻阶约揖品弧吧习唷薄?/p>

“過(guò)去沒(méi)有固定工作，主要靠種莊稼養(yǎng)活一家人。來(lái)酒坊后一年能掙二三萬(wàn)元，比過(guò)去不知道強(qiáng)了多少。”今年56歲的貧困戶顧善平說(shuō)，“現(xiàn)在只要我夠努力，就一定有收獲。”

房縣縣委常委高勇介紹，去年“黃酒民俗村”黃酒產(chǎn)值超過(guò)6000萬(wàn)元，其中，合作社幫助貧困戶實(shí)現(xiàn)戶均黃酒銷售收入10余萬(wàn)元，為社員股金分紅每股達(dá)120元。借助蓬勃發(fā)展的黃酒產(chǎn)業(yè)，越來(lái)越多的貧困戶正靠自己的雙手?jǐn)[脫貧困。

房縣只是中國(guó)加快發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)促脫貧的縮影。中國(guó)“十三五”規(guī)劃綱要中提出精準(zhǔn)扶貧、產(chǎn)業(yè)扶貧，并將產(chǎn)業(yè)扶貧列為脫貧攻堅(jiān)八大重點(diǎn)工程之首。期間，中國(guó)將通過(guò)產(chǎn)業(yè)扶貧實(shí)現(xiàn)3000萬(wàn)以上農(nóng)村貧困人口脫貧。

房縣縣委書記蔡賢忠表示，房縣將繼續(xù)發(fā)揮特色優(yōu)勢(shì)，打響“房縣黃酒”這張名片，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)、精準(zhǔn)扶貧、產(chǎn)業(yè)幫扶注入新動(dòng)力。（2018年10月23日新華每日電訊4版）