房縣野生竹筍生長在海拔２０００多米的箭竹林里生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白，質脆，味微苦而鮮。竹筍，自古被視為菜中珍品 ，清代文人李笠翁把竹筍譽為 蔬菜中第一品 ，認為肥羊嫩豬也比不上它。
據分析，每百克竹筍含蛋白質2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物1.8克，鈣9毫克，磷222毫克，并含有維生素B1、維生素B2、維生素C及胡蘿卜素等多種維生素。竹筍中所含的蛋白質比較豐富，人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。另外，竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，清熱化痰、利水消腫、潤腸通便，是理想的減肥佳蔬。
注：５００克一件 等級：一級。加工方法：先將竹筍用溫水發開．切成段．和者絲．炒肉．墩肉吃．
