蔡賢忠一行在山西清徐縣考察陳醋產業
蔡賢忠一行在醋業公司看了解了解山西陳醋的歷史淵源、民俗文化
蔡賢忠一行在京與中國食品發酵工業研究院專家座談
今日房縣網訊 通訊員盧揚成 吳坤報道： “房縣黃酒”“房縣陳醋”都是我縣古老傳統飲食項目，“房縣黃酒”還被列入省級非物質文化遺產保護名錄，但由于受技術、運作方式等方面的影響，好項目一直得不到大發展。為使好項目成為大產業，日前，縣委書記蔡賢忠一行先后赴北京、山西考察對接有關事宜，為兩個產業做大做強“精準發力”。縣委常委、副縣長高明哲、縣政府黨組成員、縣招商局局長李相明，縣經信局、縣工商聯等單位負責人一同考察。
“房縣黃酒”要想在保證“原汁原味”地域特色的基礎上實現工業化生產，必須攻克發酵關，為此，蔡賢忠一行在北京專門赴中國食品發酵工業研究院考察。中國食品發酵工業研究院領導和專家們聽取了我縣黃酒產業發展現狀和產業化開發設想，同時就做大“房縣黃酒”產業項目可行性論證、頂層設計、房縣黃酒質量標準制定及培養房縣國家級黃酒評酒師等事宜，雙方進行了深入交流，并現場達成意向性合作協議。蔡賢忠邀請研究院副院長、傳統發酵工程研究專家張五九及其黃酒釀造專家團隊于7月上旬親臨房縣，實地調研，張五九愉快地接受了邀請。
醋酒同源。“房縣黃酒”剩余物酒糟經二次發酵后就成了米醋，房縣大力發展“房縣黃酒”，勢必為發展“房縣米醋”產業奠定了基礎。蔡賢忠在京對接房縣黃酒產業項目后，又赴有“中國醋都”美譽的山西省太原市清徐縣，考察學習陳醋產業發展經驗。
在清徐縣縣長王琳玉陪同下，蔡賢忠一行先后考察了山西水塔醋業股份有限公司、山西紫林醋業股份有限公司，實地考察陳醋生產工藝，詳細了解山西陳醋的歷史淵源、陳醋民俗文化和醋品牌鍛造推廣過程 。
考察中，蔡賢忠詳細介紹了房縣黃酒的優良品質、歷史淵源以及民間悠久的米醋釀造傳統，誠邀水塔醋業和紫林醋業近期來房考察，投資建設米醋或香菇醋生產企業，助推房縣黃酒產業及相關系列產業開發。兩家企業負責人均表示，“房縣黃酒”和“山西陳醋”味雖不同，而道相似，水塔醋業和紫林醋業將全力助推房縣米醋系列產品開發，合作共贏。
